TADJINE DE POISSON : Ajouté le 13/12/2006 à 08:48
Temps de cuisson 30 minutes.
Ingrédients pour 4 personnes :
1 kg de poisson : daurade, merlan.
1 bouquet de coriandre
4 gousses d'ail
2 citrons
1 cuillère à café de cumin
2 cuillères à café de piment doux
1/2 cuillère à café de piment fort
1 tasse d'huile d'olive
1/2 tasse d'eau
1 citron confit
1 oignon
Sel.
Préparation :
Nettoyer et vider le poisson. Le couper en gros morceaux ou en tranches.
Préparer la Tchermoula ( voir ci-dessous).
Faire mariner le poisson dans cette préparation pendant 2 heures.
Au fond d'un tadjine, aligner des rondelles d'oignon. Poser le poisson mariné sur celles-ci. Ceci évite que le poisson colle au fond du tadjine.
Arroser d'un verre de marinade et faire cuire sur feux doux pendant 30 minutes.
Décorer de tranches de citron confit.
Servir chaud directement dans le tadjine.
============================= Tchermoula ========================================
La Tchermoula est une marinade qui sert d'assaisonnement pour les recettes à base de poisson : tadjines de poissons, poisson au four, poissons frits.
Elle peut être préparée à l'avance et conservée au froid dans un réfrigérateur.
Ingrédients
1 bouquet de coriandre
4 gousses d'ail
2 citrons
1 cuillère à café de cumin
2 cuillères à café de piment doux
1 cuillère à café de piment fort
1 tasse d'huile d'olive
1/2 tasse d'eau
Sel
Préparation :
Mélanger la coriandre hachée, l'ail écrasé, le cumin, le piment doux, le piment fort, le sel, le jus de citron, l'eau et l'huile d'olive
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