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 SOUPE DE POISSON & CRUSTACES

17/12/2006

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Pour 6 à 8 personnes

 

 

Ingrédients :

 

 3 cuillerées à soupe d'huile d'olive
 2 oignons hachés
 2 branches de céleri émincées
 4 gousses d'ail écrasées
 1 piment rouge frais épépiné et haché
 1/2 cuillerée à café de cumin en poudre
 1 bâtonnet de cannelle
 1/2 cuillerée à café de coriandre
 2 grosses Pommes de terre hachées
 1,5 l de fumet de Poisson, de coquillages ou de crustacés
 3 cuillerées à soupe de jus de citron
 2 kg de Poisson, coquillages ou crustacés, ou un mélange des trois
 4 tomates bien mûres, pelées, épépinées si vous le souhaitez, hachées
 1 grosse botte d'aneth, de persil et de coriandre fraîche hachée
 Sel et poivre.

 

 

 Préparation :

 

 Chauffez l'huile dans une grande sauteuse. Ajoutez l'oignon et le céleri et faites revenir à feu doux; incorporez l'ail et le piment en fin de cuisson.
 Ajoutez ensuite le cumin, la cannelle et la coriandre puis remuez le tout pendant 1 minute.
 Ajoutez les pommes de terre et poursuivez la cuisson 2 minutes, en continuant de remuer.
 Ajoutez le fumet de poisson ou l'eau ainsi que le jus de citron. 3 Chauffez le liquide jusqu'à ce qu'il frémisse, sans couvrir, pendant 20 minutes environ; les pommes de terre doivent être fondantes.
 Ajoutez le poisson, les coquillages ou les crustacés, les tomates, les herbes; salez et poivrez puis laissez mijoter jusqu'à ce que le poisson soit moelleux.   

 

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Catégorie : Soupes

 Plumedoie, le 20-12-2006 à 08:34:11 :

Bonjour

Et merci je te rajoute dans mes amis aussi!
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 Plumedoie, le 19-12-2006 à 23:27:27 :

Merci!

Ah celle là j'adore, les autres aussi mais je ne supporte pas l'ail!Ca la fout mal pour une provençale!!!Trés cool et appétissant, jolies photos aussi! Bravo 5*

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