P I Z Z A

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Ingrédients: 
 

Pâte:
 25g de levure fraîche (ou 20g de levure sèche)
 2 dl d'eau tiède
 1 cuil à café de sel
 2 cuil à soupe d'huile d'olive
 350g de farine de blé.

Garniture :
 500 g de tomates pelées et dégorgées
 4 cuil à soupe de purée de tomates
 1 oignon haché
 1 cuil. à soupe de d'herbes de provence
 16 filets d'anchois
 100 g d'olives noires
 100 g de fromage râpé (fromage à pizza)
 huile d'olive
 huile au piment
 sel, poivre moulu.  
 
 
 
Préparation:
 

 Préparez la pâte à pizza en délayant la levure dans l'eau tiède. Ajoutez le sel, l'huile et la farine. Mélangez en pétrissant pour obtenir une pâte souple et lisse. Formez une boule. Couvrez d'un linge et laissez lever pendant 3 heures dans une pièce tempérée (20°).
 Mettez dans un récipient les tomates concassées, la purée de tomates, l'oignon haché, les herbes de Provence, du sel et du poivre moulu. Mélangez et réserver jusqu'au moment de l'emploi.
 Une fois la pâte levée, la retravailler sur une table farinée. Divisez-la en quatre pâtons et étalez-les en disques de 12 cm de diamètre.
 Posez-les sur une plaque huilée. Répartissez rapidement (afin d'éviter à la pâte de relever) les tomates assaisonnées, les filets d'anchois, les olives.
 Saupoudrez de fromage râpé.
 Arrosez chaque pizza d'un filet d'huile d'olive et de quelques gouttes d'huile au piment.
 Faire cuire au milieu du four préchauffé (Th 8/250°) pendant 15 minutes.