500g de farine
10 g de sel
2.5 dl d’eau
5 cuillères à soupe de miel ou de sucre semoule

100 g de beurre.

Préparation :

Tamiser la farine. Y mettre le sel puis ajouter l’eau petit à petit.
Pétrir le tout de façon à obtenir une pâte lisse et homogène qui ne soit pas élastique.

A partir de cette pâte, former de petites boules de 50 g.
Les étaler sur une surface plate huilée en étirant la pâte le plus possible jusqu’à ce qu’elle soit très fine et de forme ronde.
Rabattre les côtés pour obtenir des carrés de 6 à 8 cm.
Dans une grande poêle, mettre une noix de beurre à chauffer. Y colorer les crêpes de chaque côté. Recommencer l’opération jusqu'à la dernière.