RECHTA : Ajouté le 21/4/2007 à 00:37
RECHTA
Pour 4 personnes
Ingrédients :
La pâte :
500g de farine
Eau
Amidon
Une pincée de sel.
La sauce :
1 poulet
1 oignon
1 petit verre d'huile
1 bâtonnet de cannelle
Pois chiches trempés précuits
1 pomme de terre
3 ou 4 courgettes
1 kg de rechta ( genre de nouilles fraiches très fines )
Sel, poivre.
Préparation :
La pâte (rechta) : ( Voir plus bas )
La sauce :
Dans 1 couscoussier, préparez la sauce avec le poulet coupé en morceaux, l'oigon râpé, sel, poivre, cannelle, huile et faites revenir 2 à 3mn. Ajoutez 2 l d'eau et les pois chiches.
Passez à la vapeur (haut du coucoussier) les pâtes fraiches (rechta). Répétez l'opération 2 fois.
Lorsque le poulet est cuit, le retirer de la sauce. Réservez.
Ajoutez dans la sauce la pomme de terre et les courgettes coupées en 2 dans le sens de la longueur. Laissez cuire.
Servir les nouilles arrosées de sauce, de légumes et de pois chiches, décorées de morceaux de poulet.
Préparation de la pâte ( rechta : nouilles très fines )
Tamisez la farine. Saupoudrez la de sel.
Faites une fontaine, et versez au centre un peu d'eau. Mélangez, puis travaillez en arrosant en même temps d'eau si c'est nécessaire jusqu'à obtention d'une pâte assez ferme.
Abaissez au rouleau ou à l'appareil afin d'avoir des feuilles assez fines (1 à 2mm d'épaisseur).
Saupoudrez largement d'amidon.
Laissez sécher quelques minutes (1/2 heure environ).
Faites passer à la machine pour découper les feuilles en lanières assez minces (1/2 cm environ de large). Pour celles ou ceux qui n'ont pas d'appareil : roulez les feuilles une à une sur elles même de façon à obtenir un genre de rouleau, puis découpez au couteau dans le sens de la largeur.
Eparpillez les nouilles et disposez les au fur et à mesure dans le haut d'un couscoussier.
Répétez l'opération jusqu'à épuisement de toutes les feuilles.
Enduisez ensuite ces pâtes légèrement d'huile.
Faites cuire à la vapeur dans le haut d'un couscoussier adapté sur une marmite pleine à moitié d'eau bouillante pendant 1/4 d'heure.
Renversez les pâtes dans un grand plat. Arrosez d'un peu d'eau. Mélangez délicatement, en séparant les lanières et laissez reposer quelques minutes.
Remettez à cuire une deuxième fois à la vapeur 1/4 d'heure.
Retirez du feu, enduisez les pâtes d'un morceau de beurre.
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bonjour!
bisous*****
Sinon que tu passes une bonne journée.....
