CROISSANTS AU FROMAGE ET AU CACHÈRE

Ingrédients :

Pâte feuilletée :

- 500g de farine.
- 15cl de lait tiède.
- 1 cuillerée à café de levure boulanger.
- 1 oeuf.
- Sel.
- 250g de beurre de tourage.

La farce :

- 100g de gruyère coupé en lanière.
- 100g de cachère coupé en lanière.
- 1 jaune dÂ’Âœuf.
- 1 cuillerée à soupe de lait.

Préparation :

- Mettre la farine tamisée en fontaine sur une bassine, ajouter le sel,
le lait, la levure, l'oeuf.
- Malaxer du bout des doigts en incorporant petit à petit la farine,
verser de l'eau au fur et à mesure des besoins pour obtenir un mélange
souple, pétrir rapidement cette pâte pour éviter qu’elle
ne devienne élastique.
- Recouvrir cette pâte d’un film alimentaire et laisser reposer
10 minutes.
- Mettre la pâte sur un plan de travaille fariné et travailler-la
délicatement à la main pour lui donner une forme rectangulaire
- Abaisser la détrempe au rouleau sur un plan fariné en laissant
le centre plus épais.
- Placer le beurre au centre de la pâte.
- Plier la pâte en lui donnant la forme d'une enveloppe.
- Fariner de nouveau la table et aplatir au rouleau de façon à
obtenir une abaisse rectangulaire de 4 à 5mm d’épaisseur.
Puis plier cette pâte sur elle même en trois parties égales.
Cette opération se nomme « donner un tour ».
Pour donner le deuxième tour, faire pivoter le pâton d’un
quart de tour et allonger dans le sens opposé à celui de la première
fois.
- Recommencer les mêmes opérations pour faire le deuxième
tour, couvrir dÂ’un papier film et mettre au frais 10 minutes.
- Répéter les opérations ci-dessus jusqu’à
les tours suivants 5 et 6 tours intercalés de 15 minutes tous les deux
tours.
- La pâte feuilletée est prête.
- Etaler la pâte feuilletée en rectangle, le couper en 2 dans la
largeur ensuite détailler en triangle à l'aide d’une coupe
pâte.
- Mettre une lanière de fromage et une lanière de cachère
sur le grand côté du triangle, rouler en partant de ce côté
vers la pointe, recourber légèrement la pâte pour lui donner
la forme d'un croissant. Continuer l’opération pour les autres
triangles. Disposer les sur une tôle huilée.
- Mélanger dans une assiette le jaune d'oeuf et le lait.
- Dorer les croissants avec ce mélange et laisser lever à température
ambiante et dorer-les une deuxième fois avec le jaune d'oeuf-lait.
- Faire cuire dans un four préchauffé à 200°C pendant
20 minutes jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.

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Salut, ton blog et magnifique il me plaît vraiment il est très organiser en plus j’adore la cuisine et surtout « rrechta», tu sais je cherche cette recette depuis long temps.je te souhaite une bonne journée.

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BISOUS  AZIOUEF!!!!

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Bisous Aziouef

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Eh bien ca fait combien de temps que tu avais disparu du site ! ca fait plaisir de te revoir ! a l'epoque, mon blog c'etais "coupdecoeur coupdeblues" j'espere, que tu va nous faire saliver de nouveau avec tes recettes ! Passage matinal sur ton blog, aujourd'hui afin de te souhaiter une excellente journée. Enfin j'ai pu récupérer mon blog, ce ne fut pas sans mal, ce ne sont peut-être que des petites choses, mais nous y tenons tous. Une belle journée, commence ici, avec également le soleil au rendez-vous, et la nature Limousine en ce moment se pare de ses plus belles teintes d'automne. Allez bon courage a toi, et a très bientôt sur la bloguezsphere ! Cordialement Chris

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un petit bonjour matinal et mon vote bonne journée a toi

BONJOUR

je viens de découvrir ton blog
ce soir pour mon souper je vais faire les croissants
j'ai hâte de manger