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 Couscous saharien

5/1/2009

 

 

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COUSCOUS SAHARIEN

par doulevant.info

 

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Ingrédients:

• Une selle d'agneau.
• 600 grammes de couscous moyen.
• Une tasse de raisins secs.
• Douze abricots secs.
• Un tiers de poivron rouge et un tiers de poivron vert.
• Un oignon.
• 20 centilitres de bouillon de boeuf.
• Une cuillère à soupe de concentré de tomates, une cuilllère à café de Harissa.
• Une pointe de couteau de poivre de cayenne, une cuillère à café de curcuma.
• Beurre, huile, eau salée.

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Préparation:

• Placer les graines de couscous dans une serviette dans le compartiment supérieur du couscoussier.
• Mettre à chauffer de l'eau salée dans le compartiment inférieur du couscoussier.
• Placer le dessus du couscoussier sur une passoire et verser l'eau boullante salée.
• Remettre de l'eau dans le compartiment de dessous du couscoussier, replacer le dessus sur le couscusssier et faire cuire les graines à la vapeur durant 30 minutes.
• Mettre le beurre découpé en dés sur la semoule et la rouler.
• Faire chauffer le bouillon, ajouter les raisins et les abricots coupés en dés.
• Ajouter également tous les épices et le concentré de tomates.
• Faire dorer la selle d'agneau dans une poêle, dans un mélange beurre/huile.
• Lorsque c'est doré, saler et poivrer, puis enfourner dans un four préchauffé à 200 degrés durant 20 minutes.
• Laisser reposer dix minutes puis découper et servir sur la semoule, avec à côté la sauce Harissa.

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Pour faire la sauce Harissa:

• Prenez une louche de bouillon et ajoutez-y la cuillère à café de Harissa
• Bien mélanger.

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Catégorie : Plats

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