SAMSA

  : Ajouté le 19/2/2008 à 20:13

SAMSA DIOUL

Chausson feuilleté aux amandes

Préparation 1h  /  Cuisson : 3 mn par Chausson 

Ingrédients : 

Pâte d'amandes :
 500 g d'amandes moulues
 100 g de sucre
 1 pincée de cannelle
 Eau de fleur d'oranger.

Pâte :
 1/2 douzaine de feuilles de diouls (brick).

Préparation :

 Mélangez ensemble les amandes moulues, le sucre et la cannelle.

 Mouillez avec de l'eau de fleur d'oranger pour avoir une pâte d'amandes ferme et malléable.

 Divisez en 2 chaque feuille de brick, pliez la demi feuille de brick en forme de triangle pour enfermer la pâte d'amandes.

 Disposez au fur et à mesure sur un plateau. Répétez, l'opération jusqu'à épuisement des feuilles de brick et de la farce.

 Faites frire dans une friture à température moyenne. Bien égoutter après cuisson.

 Arrosez de miel fondu (que vous aurez préalablement fait fondre à feu doux avec 1 cuillère de fleur d'oranger).

DATTES ET PRUNEAUX FOURRES

  : Ajouté le 26/2/2007 à 10:15

DATTES ET PRUNEAUX FOURRES

Ingrédients :

1 kg de dattes
300 g de poudre d'amandes
150 g de sucre
15 cl d'eau de fleur d'oranger
Colorants vert et rouge
Sucre glace.

Préparation :

Faites un sirop avec le sucre et l'eau de fleur d'oranger. Quelques minutes après, versez en pluie la poudre d’amandes tout en remuant, laissez sur feu doux 5 min, puis retirez.

Enlevez les noyaux des dattes en les incisant à moitié. Divisez la pâte d'amandes obtenue en deux parts égales. Mettez quelques gouttes de colorant vert dans l'une des moitiés de la pâte d'amandes et du colorant rouge dans l'autre. Faites des boulettes de la grosseur d'une datte. Introduisez cette boule de pâte d'amandes dans la datte, refermez à demi.

Saupoudrez chaque datte de sucre glace et présentez-les dans des godets en papier plissé.

Remarques :
- Vous pouvez acheter de la pâte d'amandes toute prête à être utilisée ( histoire de gagner un peu de temps ).

- Pour ce qui est des pruneaux, procédez de la même manière en y ajoutant une demi-noix pour chaque pruneau.

MAAREK ou M'SEMEN

  : Ajouté le 22/2/2007 à 23:58

MAAREK ou M'SEMEN

Ingrédients :

 1 kg de farine
 1 cuillerée à café de sel
 2 verres d'eau. 

Préparation :

Faire un puits au centre de la farine, y mettre le sel et ajouter peu à peu l'eau en pétrissant énergiquement jusqu'à obtenir une pâte bien lisse.

Avec des mains huilées, faire des boules de la taille d'une mandarine et les ranger sur une surface huilée.

Les étaler une à une avec la paume de la main huilée en étirant doucement la pâte dans tous les sens jusqu'à ce qu'elle soit très fine.

Rabattre les 4 côtés en les faisant se chevaucher de façon à obtenir un carré de 8 cm de côté.

Les dorer sur les 2 faces dans une poêle beurrée et les servir accompagnées de miel ou de sucre.

TCHARAK ARIANE

  : Ajouté le 22/2/2007 à 23:57

TCHARAK ARIANE

Cornes de gazelle nues

Ingrédients:

pâte:

3 bols de farine ( environ 1 kg )
1 bol de beurre fondu
1/2 bol de fleur d'oranger
vanille
1/2 sachet de levure chimique.

Farce d'amandes :

3 mesures d'amandes en poudre ( environ 400g )
1 mesure de sucre
eau de fleur d'oranger
canelle
1 mesure d'amandes broyées ou effilées
1 jaune d'oeuf.

Préparation: