Les faire dégorger dans de l'eau vinaigrée 30 mn avant de retirer la peau et les filaments.

Mélanger délicatement, ajouter l'huile, puis verser l'eau.

Cuire à feu doux pendant 2 heures, jusqu'à ce que la sauce soit onctueuse.

Servir froid dans des soucoupes.

Ingrédients:
 
 375 g de semoule fine
 125 g de farine
 1 cuillerée à café de sel

 1/2 litre de lait
 1/2 litre d'eau
 3 oeufs
 40 g de levure boulangère
 4 cuillerée à soupe de miel
 1/4 litre d'eau
 50 g de beurre.

Préparation:

Diluer la levure dans un peu d'eau tiède légèrement sucrée. Tamiser ensemble la levure et la farine dans un grand saladier.

Faire tiédir le lait et l'eau, saler, battre les oeufs et les incorporer au liquide. Verser petit à petit la moitié du liquide dans la semoule tout en pétrissant. Battre vigoureusement à la main la pâte obtenue afin de l'aérer et d'éliminer les grumeaux. Au bout de 10 mn de ce travail, incorporer le reste du liquide puis couvrir d'un linge propre et laisser lever au moins 1/2 h à l'abri des courants d'air.

Faire chauffer 2 ou 3 poêles légèrement graissées, mélanger la pâte à l'aide de la louche puis verser dans chaque poêle la valeur d'1/4 de louche. Étaler doucement la pâte avec le dos de la louche et cuire à feu doux jusqu'à ce que des trous se forment à la surface et que toute trace de pâte crue disparaisse. Poser les crêpes côte à côte sur un linge propre, face lisse dessous jusqu'à ce qu'elles refroisissent.

Faire fondre dans une casserole le beurre et le miel dans l'eau et laisser bouillir quelques minutes. Disposer les beghrir dans un plat et les arroser de miel. On peut aussi les mettre à caraméliser un peu au four.

Tamiser la farine. Creuser une fontaine au centre. Y mettre le sel et ajouter l’eau peu à peu tout en pétrissant afin de d’obtenir une boule de pâte homogène. Couvrir et laisser reposer 30 minutes.
Former de petites boules de 50 g environ et les étaler le plus possible sur une surface huilée afin d’obtenir une crêpe très fine.
Dans une poêle bien chaude, légèrement graissée, cuire une à une ces crêpes.
Les ranger sur un grand plat en couronne. Faire fondre le beurre. Ajouter le miel. Mélanger et napper les crêpes avec cette préparation.