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 CRÊPES AU THON

10/2/2007



CRÊPES AU THON


 

Ingrédients:

 

500 g de farine
1 sachet de levure boulangère
3 oignons
2 boîtes de thon
1 botte de persil
100 g d'olives dénoyautées
Cumin, paprika
Huile d'arachide
2 jaunes d'oeufs
Sel, poivre.

 


Préparation:

 

Préparer tout d'abord la pâte à crêpes en mélangeant la farine, le sel et la levure en y versant un peu d'eau tiède. Bien pétrir la pâte jusqu'à ce qu'elle devienne élastique.
Former de petites boules de 50 gr et les enduire d'huile. Laisser reposer et préparer la farce en attendant.
Pour cela, faire revenir les oignons hâchés dans un peu d'huile jusqu'à ce qu'ils soient translucides. Hâcher finement le persil et couper les olives en rondelles. Les ajouter aux oignons. Ajouter le thon et les épices. Faire revenir l'ensemble pendant 5 minutes environ.

 

Pliage des crêpes:

Prendre les boules une par une et les étaler sur un plan de travail huilé. Aplatir avec les doigts huilés jusqu'à ce que la pâte soit très fine. Mettre un peu de farce au milieu et rabattre vers le centre deux bords opposés en les faisant se chevaucher. Faire la même chose dans le sens de la largeur. On obtient ainsi un carré qu'on aplatit légèrement, badigeonner de jaune d'oeuf.
Disposer sur une plaque huilée et mettre au four moyen jusqu'à ce qu'elles soient dorées.



           


 

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Catégorie : Entrées

 MAQROUT

7/2/2007


Merci beaucoup "plumedoie" !


MAQROUT


 

Ingrédients:

 

3 bols de semoule moyenne
1 bol de beurre fondu
4 c. à s. de sucre en poudre
400 g de pâte de datte
2 c. à s. d'eau de fleur d'oranger
1 pincée de sel
1 c. à c. de cannelle
Huile pour friture
100 g de miel.

 

 

Préparation:

 

Dans un grand saladier mettre la semoule, le sel, le sucre et le beurre.
Bien travailler en écrasant l'ensemble entre les mains. Ajouter de l'eau tiède et
retravailler pour avoir une pâte lisse et homogène.
Laisser reposer quelques instants.
Dans un autre saladier, mélanger la pâte de dattes, la cannelle et l'eau de fleur d'oranger.

Faire des petits rouleaux, les fendre au milieu et introduire dans la fente de petits bâtonnets de pâte de dattes. Souder l'ouverture du rouleaux et le lisser.
Découper en losanges et faire frire dans l'huile bouillante.
Dorer les deux faces et plonger dans le miel tiède.
Egoutter et conserver hermétiquement dans une boîte, une fois les makrouts refroidis.

 


 

         



 

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Catégorie : Gâteaux & pâtisseries

 MERGUEZ AUX POMMES DE TERRE

7/2/2007



MERGUEZ AUX POMMES

DE TERRE


 

Ingrédients:

 

8 merguez
5cl dÂ’huile dÂ’olive
2 cuillères à soupe de concentré de tomate
1 gousse d’ail écrasée
½ cuillères à café d’harissa
1 grosse pincée de cumin
1 pincée de piment doux
500 g de pommes de terre
4 œufs
Sel, poivre noir moulu.

 

 

 


Préparation:


Dans une cocotte, mettre l’huile à chauffer. Y ajouter le concentré de tomate, l’harissa, le cumin, l’ail écrasé et le piment
doux.
Verser 5 dl d’eau. Porter à ébullition. Saler. Eplucher les pommes de terre. Les couper en petits cubes réguliers. Couper les
merguez en 2.
Ranger les pommes de terre dans un grand plat en terre allant au four. Saler. Répartir les merguez. Couvrir avec la sauce
tomate.
Cuir à four chaud durant 30 à 40 minutes. Ajouter un peu dÂ’eau pendant la cuisson si nécessaire. 
Cinq (5)  minutes avant le terme de la cuisson, casser les œufs à la surface. Remettre au four pour les cuire.
Servir très chaud.

 


         



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Catégorie : Plats

 FEUILLETES AU POULET

7/2/2007



FEUILLETES AU POULET


 

Ingrédients:

 

50 feuilles de diouls (briouats)
2 oeufs battus.

 

Pour la farce:
1 poulet de 2 kg désossé
500g de carottes
250g de germes de soja
100g de vermicelles de riz
1 bouquet de persil
4 feuilles de menthe
1 cuillère à café de sel
1 cuillère à soupe de poivre
1 oeuf.

 

Pour la sauce:
3 cuillère à soupe d'huile
1 bouquet de coriandre
1 bouquet de menthe
1 cuillère à café de piment doux
1/2 cuillère à piment fort
1/2 cuillère à café de cumin en poudre
1/2 cuillère à café de sel.

Huile pour la friture.

 

 


Préparation:

 

Dans une cocotte, faites cuire le poulet désossé 20 minutes à feu moyen.
Pelez les carottes et râpez-les grossièrement. Coupez les germes de soja. Plongez les
vermicelles 5 minutes dans de l'eau bouillante, égouttez-les, hachez-les grossièrement.

Lavez et hachez le persil et la menthe.
Hachez grossièrement la chair du poulet. Mélangez-la soigneusement avec les carottes, le
soja, les vermicelles, les fines herbes, l'oeuf, le poivre et le sel.
Pliez les feuilles et procédez comme pour les feuilletés à la viande hachée.
Préparez la sauce avec l'huile, la menthe et le coriandre hachés, les piments, le cumin et
le sel. Dressez les feuilletés sur un lit de feuilles de salade verte, présentez la sauce à part.

 


         




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Catégorie : Entrées

 LOUBIA

6/2/2007



LOUBIA

Haricots blancs


Ingrédients:

 

500 g de veau
250 g d'haricots blancs
1 oignon
2 tomates pelées et épépinées
1 c. à c. de cumin
4 c. à s. de coulis de tomates
Huile d'olive
1 pincée de safran
Sel, poivre.

 

 


Préparation:

 

Dans une cocotte, mettre la viande, les haricots blancs, l'oignon émincé, les tomates coupées en morceaux, les épices, le coulis de tomates et l'huile d'olive.
Couvrir d'eau et fermer la marmite. Laisser cuire sur feu moyen environ 30 minutes.

Une fois les haricots bien cuits, laisser sur le feu doux pour faire réduire la sauce.

 


         




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Catégorie : Plats
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